Fischbuletten mit Blumenkohl und/oder Kartoffelpüree

Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Buletten:
500g	frische Fischfilets (z. B. von Heilbutt)
2	Zwiebeln
2 EL	Semmelbrösel
4 EL	Mehl
150g	Butter zum Anbraten
	Salz, Pfeffer

Für die Blumenkohlbeilage:
1	großer Blumenkohl
1/2 Bund	Frühlingszwiebeln
2 EL	Pflanzenöl zum Anbraten
	Salz, Pfeffer

Zubereitung

Fischbuletten

Zwiebeln hacken und kurz in einer Pfanne anschwitzen.
Fischfilets in einer Küchenmaschine zerkleinern. Zwiebeln und Semmelbrösel hinzufügen und noch mal alles zusammen zerkleinern. Eier hinzufügen, pfeffern, salzen und alle Zutaten gut miteinander vermischen.
In einer Pfanne Butter zerlassen, aus der Fischmasse mit einem Esslöffel Buletten formen, in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten.

Blumenkohlbeilage

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen. Die Röschen ca. 10 Minuten im Salzwasser kochen lassen. Danach das Wasser abgießen.
Frühlingszwiebel putzen und fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln darin anbraten, gekochte Blumenkohlröschen hinzufügen und alles zusammen noch ca. 5 Minuten braten. Salzen und Pfeffern nach Belieben.

Kartoffelpüree

Kartoffelpüree passt auch gut zu den Fischbuletten und kann statt oder zusätzlich zum Blumenkohl serviert werden.

Tipp: Kartoffelpüree schmeckt besser und sieht besser aus, wenn es mit heißer Milch gemacht wird.

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