Rezept für Kürbis-Pfannkuchen

Auch in Russland isst man im Herbst gerne Kürbis. Es gibt viele Kürbis Rezepte. Probieren Sie diese kleinen saftigen Kürbis-Pfannkuchen.

Zutaten
400g	Kürbis
200g	Weizenmehl
2	Eier
100ml	Milch oder Molke
4 EL	flüssiger Honig
1 Pck.	Vanillezucker
1 Msp.	Backpulver
1 TL	Salz
250g	saure Sahne
	Butter oder Öl zum Braten

Zubereitung

Kürbis putzen und fein reiben.
Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß mit Vanillezucker steif schlagen.
Aus Eigelb, Honig, Milch, Mehl, Backpulver und Salz einen dickflüssigen Teig mischen. Eiweiß vorsichtig unterrühren.
Geriebenen Kürbis hinzufügen und alles gut durchmischen.
Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Pfannkuchen auf der Pfanne verteilen und von beiden Seiten goldbraun braten.
Kürbis-Pfannkuchen mit saurer Sahne servieren.

Rezept-Variation: Statt Mehl können auch Haferflocken für die Zubereitung von Kürbis-Pfannkuchen verwendet werden.

Weitere Kürbis Rezepte: Kürbis-Hirse-Auflauf

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