Matroschka Eier

Zubereitung

1. Eier hart kochen, kalt abschrecken und schälen. Das breite Ende abschneiden und das Eigelb vorsichtig rausnehmen. Die Eigelbe in einem Schälchen mit einer Gabel fein zerdrücken.
2. Zwiebel und Champignons putzen und klein hacken. Ein paar größere Champignonstücke für die Haare zur Seite legen.
3. Paprika putzen und zuerst 6 größere Stücke abschneiden, so dass man daraus später Kopftücher für die Matroschkas basteln kann. 6 kleinere Stücke für die Lippen aufheben. Den Rest von Paprika fein hacken.
4. Kochschinken fein hacken.
5. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Champignon, Paprika und Kochschinken darin kurz andünsten.
6. Das Angedünstete mit den Eigelben vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die ausgenommenen Eier mit der Masse sehr vorsichtig füllen. Die Eier dürfen nicht zerreißen!
8. Die gefüllten Eier auf das breite Ende aufstellen und als Matroschkas dekorieren: Die Pfefferkörner als Augen reinsetzen, große Paprikastücken für die Kopftücher und kleine für die Lippen nutzen, aus Champignonstückchen die Haare basteln.

Variationen

• Als raffinierte Variante kann man auch Kaviar für die Augen verwenden. Der Vorteil - Kaviarkörner bleiben am Ei besser kleben.
• Damit die Dekoration besser sitzt, kann man sie mit ein bisschen Gelatine oder Eiweiß ankleben.
• Als Kopftücher eignen sich auch zu Recht geschnittene Blätter von Weiß- oder Rotkohl.

Erfahren Sie mehr über Matroschka - die russische Schachtelpuppe (auch bekannt als Babuschka).