Eier, Wasser und Mehl zu einem Teig mischen. Dabei Mehl nach und nach dazugeben, bis der Teig geschmeidig wird und nicht mehr an den Händen kleben bleibt. Den Teig gut durchkneten. Er soll elastisch sein, damit man ihn gut ausrollen kann. Teig abdecken und bei Zimmertemperatur ca. eine Stunde ruhen lassen.