Hallo Stefan,
das ist eine gute Beobachtung! Die Ausnahme hier betrifft nicht den Fall nach НЕСКОЛЬКО, sondern das Wort ЧЕЛОВЕК.
In der modernen Russischen Sprache existiert das Wort ЧЕЛОВЕК nur im Singular. Früher hatte es aber auch Pluralformen. Die Form ЧЕЛОВЕК war der Genitiv Plural von ЧЕЛОВЕК. Diese archaische Form wird heute unter anderem nach den Zahlen 5-20 und nach Wörtern wie СКОЛЬКО, НЕСКОЛЬКО etc. gebraucht. Man sagt, zum Beispiel:
Сколько там было человек? = Wie viele Menschen waren da?
Пять человек. = Fünf Menschen.
Die Wörter ЧЕЛОВЕК Nom. Sing. und ЧЕЛОВЕК Gen. Pl. sehen zwar gleich aus und werden gleich ausgesprochen, repräsentieren aber unterschiedliche Wortformen.