Hallo Sonja,
es ist ein bisschen schwer zu sagen, was schief gegangen ist. Es kann sein, dass die Eier klein waren oder nicht genug geschlagen wurden. Es ist wichtig, das Mehl sehr langsam hinzuzufügen, unterzumischen und aufzuhören sobald der Teig die richtige Konsistenz erreicht hat. Wir haben die Scharlotka mit den Mengenangaben mehrmals gemacht und einen guten Teig bekommen. Wenn der Teig doch zu fest wird, kann man etwas Milch oder noch ein Ei hinzufügen. Wir hoffen, es hat trotzdem geschmeckt!

Im Prinzip kann man für Scharlotka egal welches Obst nehmen oder auch verschiedene Obstsorten nach Geschmack kombinieren. Manche machen sie mit Pfirsichen, Nektarinen, Aprikosen, Birnen, Pflaumen, Bananen etc. Es gibt sogar Variationen mit Rhabarber mit verschiedenen Beeren. Es ist für uns schwierig, die genaue Menge anzugeben. Zum einen weil wir nur die klassische Scharlotka mit Äpfeln gemacht haben. Zum anderen weil es von der Saftigkeit des Obstes abhängt. Generell heißt es, dass man am Obst nicht sparen soll, denn das ist die Hauptzutat des Kuchens. Scharlotka soll saftig sein. Vielleicht einfach mit der Lieblingsobstsorte experimentieren und am Anfang eher zu viel als zu wenig nehmen.

Wir haben den Kuchen in einer Springform mit einem Durchmesser von 26 cm gemacht.

Man braucht ca. einen halben Teelöffel. Die Info haben wir jetzt dazu geschrieben. Schön, dass der Kuchen Appetit macht!

Der Kuchen „Scharlotka“ wird bei 180° C gebacken. Wir haben das Rezept um die Info ergänzt. Danke für die Frage!