Kommentare zu: Kwas – der erfrischende und gesunde Brottrunk

Von: Anastassia

Anastassia — Wed, 29 Apr 2026 13:37:04 +0000

Als Antwort auf Christoph. Am besten eignet sich frische Würfelhefe. Trockenhefe geht aber auch. Bierhefe kann feine Geschmacksnoten und Aroma geben, aber der Gärungsprozess ist länger.

Von: Christoph

Christoph — Wed, 29 Apr 2026 07:05:16 +0000

Welche Hefe nimmt man dafür?

Von: Manfred Weigend

Manfred Weigend — Sun, 27 Jul 2025 00:11:27 +0000

İch bin aus Östereich/Deutschland. Vom Kwas hab ich in einem Kinderbuch vor 50 Jahre gelesen.
Die Sorten, die ich jetzt erstmals in meinem Leben gekauft hab, schmecken gut, aber haben zu meiner Überraschung gar keinen Alkohol. İn den Märchenbüchern aus meiner Kindheit war der Kwas alkoholisch nach den Aussagen der Mârchen. Hat sich da irgendwas verändert? İch wollte sowas wie ein geschmackiges Dünnbier, aber kein alkoholfreies Nährbier. Hintergrund: İch will umziehen in die Türkei, wo mir das Bier zu teuer ist. Und daher selber brauen. Aber 3 Prozent solten schon drin sein. 🙂
Fred

Von: M.

M. — Tue, 22 Jul 2025 19:45:01 +0000

Als Antwort auf Karl waninger.

Lecker, aber darin ist extra Zucker und Zuckercouleur, also für mich sehr süß, wie Vitamalz.

Und es gibt auch Rezepte ohne Hefe, oder ?

Ich werde es die Tage mal ausprobieren.

Von: Karl waninger

Karl waninger — Sat, 12 Oct 2024 14:20:04 +0000

Wir haben erstmalig kwas gekauft und getrunken.
Sehr erfrischend ähnelt in Farbe und Süßigkeit einem us Cola Trunk.
Hersteller kwas dogwan aus Litauen.

Von: Sven Schönewald

Sven Schönewald — Sat, 23 Apr 2022 12:13:17 +0000

Als Antwort auf Rudi.

Nein wirklich? Nicht zu glauben!
Wenn du es vernünftig ausdrückst oder im Passiertuch auswringst, kannst du den Anteil aber minimieren.

Tipp: Mach mal ein Handtuch nass. Du kannst es noch so sehr ausdrücken, es bleibt trotzdem feucht. Merkste selber, oder? 😉

Von: Anastassia

Anastassia — Tue, 05 Jan 2021 18:17:36 +0000

Als Antwort auf Almut Lehner. Hausgemachter Kwas wird oft trüb. Das ist kein Problem und man kann ihn trinken. Man kann ihn eine Weile (ca. ein Tag) stehen lassen und dann durch ein mit einem Mulltuch ausgelegten Sieb durchseihen.

Von: Almut Lehner

Almut Lehner — Fri, 01 Jan 2021 11:04:19 +0000

Mein Kwas ist total milchig! Kann man ihn trotzdem trinken! Unten in der Flasche ist auch viel weißer Satz?

Von: Rudi

Rudi — Wed, 10 Jun 2020 15:59:38 +0000

Wasser bleibt im Brot zurück

Von: Tino

Tino — Tue, 02 Jun 2020 11:57:53 +0000

Ich habe es ausprobiert und für wertvoll und lecker empfunden, mache das Getränk regelmäßig. Es ist gesund und ausgewogen für den Körper…. Danke für das Rezept

Von: Anastassia

Anastassia — Thu, 23 Apr 2020 17:31:44 +0000

Als Antwort auf Lottie. Hallo Lottie, ja, das ist normal. Um die Trübe loszuwerden, wird der Kwas gefiltert. In Russland nimmt man dafür mehrere Schichten Mull / Gaze.

Von: Lottie

Lottie — Wed, 22 Apr 2020 13:50:14 +0000

Hallo! Ich habe ebenfalls Kwas angesetzt, allerdings ist er trüb. Ist das während des fermentierprozesses schlimm?
VG, Lottie

Von: Arne

Arne — Sun, 01 Apr 2018 11:05:00 +0000

Als Antwort auf Walter Vandewaetere. U kunt Kvass kopen in Russische winkels, bijvoorbeeld bij de Mix Markt. (Ze hebben filialen in steden als Gent, Antwerpen, Leuven en Mechelen.) Ik heb het nog niet gevonden in Poolse of Bulgarische winkels.

Von: Artur

Artur — Sat, 17 Mar 2018 07:57:49 +0000

Hallo Olga, ich kann deine Angabe: „Brot aus 60-ml-Glas Getreide trocken und braun backen.“ nicht verstehen. Was ist „60-ml-Glas Getreide“? Für eine Erläuterung wäre ich dankbar.

Von: Martin Pierags

Martin Pierags — Wed, 07 Dec 2016 23:01:38 +0000

Ich kenne Kwas als fermentiertes Getränk aus roter Bete, ohne Zusatz von Hefe oder Zucker. Schmeckt auch sehr lecker. Zum Thema explodieren von Flaschen: Sehr vorsichtig sein beim Zusetzen von Zucker in Flaschen und dann die Flsche verschliessen: Zucker und auch Rosinen sind Kanonen-Futter für die Bakterien/Hefepilze! Besser in einem offenen Gärgefäss gären lassen und dann in Flaschen abfüllen. Oder Champagnerflaschen verwenden, die halten Druck aus!! 😉

Von: Anastassia

Anastassia — Fri, 09 Sep 2016 12:44:22 +0000

Als Antwort auf Frank. Hallo Frank, für Kwas nimmt man dieselbe Hefe wie für Kuchen.

Von: Frank

Frank — Thu, 08 Sep 2016 15:14:08 +0000

Hallo, leider ist mir nach längerer Recherche im Internet immer noch nicht klar, welche Hefe man verwendet (Hefe zum Hefekuchenbacken wie sie es in Würfelform in Supermärkten gibt oder Sauerteighefe zum Backen von Sauerteigbroten….).
Weinhefen werden ja sicherlich nicht gemeint sein.
Im Web schreibt man auch von „Bäckerhefe“, wobei dabei wiederum nicht klar ist ob dabei die eine oder die andere oben genannte Hefen (Sauerteig oder Backhefe) gemeint ist.

Von: Olga

Olga — Sun, 04 Sep 2016 10:52:54 +0000

So schmeckt mir mein Kwas am besten:
(Morgens / am Vortag)
Brot aus 60-ml-Glas Getreide trocken und braun backen.
(Nachmittags / Abends)
Klein gewürfelten Brotstücke mit ca. ½ L kochendes Wasser (es kann auch etwas mehr sein) übergießen und abkühlen lassen. Wenn die Masse lauwarm ist, ¼ TL Trockenhefe, ca. 1 EL Honig und 1TL Rosinen und etwas Joghurtwasser=Milchsäurebakterien rein (weil ich kein Sauerteigbrot verwende). Sobald es auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, in den Kühlschrank stellen, Deckel nur lose drauf legen, nicht fest verschließen, weil Kwas gärt.
(Am nächsten Abend)
Nach ca. 24 Std. im Kühlschrank den Kwas durch den Kaffeefilter (Feinfilter aus Metall) absieben. Jetzt ist er trinkfertig und hält sich nicht lang – je länger er steht, desto mehr Alkohol bildet sich, deshalb schnell trinken.

Von: Tobias

Tobias — Thu, 11 Aug 2016 18:03:25 +0000

Als Antwort auf Anastassia. Danke vielmals für die ausführliche Rückmeldung. Vielleicht war ich etwas groszügig mit Zucker

Von: Anastassia

Anastassia — Wed, 10 Aug 2016 23:22:47 +0000

Als Antwort auf Tobias.

Hallo Tobias,
wir haben das Rezept natürlich selbst ausprobiert, bevor wir es publiziert haben (siehe auch Foto), und alles hat gut geklappt. Nun haben wir zu dem Thema noch mal recherchiert. Wenn zu viel Gärungsgas entsteht, wird empfohlen, die Flaschen immer wieder vorsichtig aufzumachen und den Druck abzulassen. Es ist auch wichtig, die Flaschen kalt zu stellen, um den Gärungsprozess zu stoppen. Die Gärung kann man auch früher unterbrechen und den Kwas, z. B., nur 6 Stunden gären lassen. Eine andere Möglichkeit ist, weniger Hefe, z. B., nur 5 g pro Liter Wasser zu nehmen.
Generell gibt es sehr viele Kwas Rezepte mit unterschiedlichen Verhältnissen zwischen Wasser, Hefe, Brot und Zucker. Die Gärung hängt auch von der Hefe ab. In diesem Rezept wird Kwas mit frischer Backhefe gemacht.
Um mehr Alkoholgehalt zu bekommen, lässt man den Kwas länger gären, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Süßer kriegt man ihn, indem man mehr Zucker hinzufügt. Mit der Süße kann man experimentieren und beim Abfüllen jeder Flasche unterschiedliche Mengen Zucker hinzufügen, z. B., ein Esslöffel oder zwei. Das ist Geschmacksache.

Von: Tobias

Tobias — Wed, 10 Aug 2016 17:33:31 +0000

Vor knapp einer Woche habe ich euer Kwasrezept ausprobiert. Als Hefe habe ich normalen Backhefe verwendet, weil hier keine näheren Infos stehen. Heute beim Aufmachen der ersten Flasche hat es mir dieses Brotgesöff quer durch die Küche gespritzt. Ich habe nun Angst, dass die andern Flaschen im Keller explodieren. Was habe ich falsch gemacht? Wie kriegt man das süsser und alkoholischer hin?

Von: Walter Vandewaetere

Walter Vandewaetere — Mon, 30 May 2016 15:28:52 +0000

Als Antwort auf Dima. Waar is Kwas in Vlaanderen te bekomen? dank en mvg

Von: Dima

Dima — Tue, 16 Feb 2016 11:26:32 +0000

Genau so ein Rezept habe ich gesucht! Kwas habe ich hier erst in Deutschland das erste mal getrunken, bei uns in Kasachstan hat das irgendwie keiner getrunken oder ich kann mich nur nicht erinnern.
Naja aufjedenfall habe ich mir das in einem typischen russischen Supermarkt gekauft und fand das dort schon sehr lecker. Jetzt werde ich mir aber den Kwas mal selbst machen.

Danke für das Rezept

Dima

Von: Reifenrath Heinz

Reifenrath Heinz — Mon, 17 Aug 2015 09:46:33 +0000

Wie lange kann man das Getränk aufbewahren?