Это тесто не надо сильно мять руками. Достаточно довести его до такого состояния, чтобы оно не прилипало к рукам. Раскатать тесто толщиной примерно 0,5 см на посыпанной мукой рабочей поверхности. Формочками вырезать печенье разной формы.