@Hector: Das Plural von Blin heisst Blini und nicht etwa „Blinis“! Man kann nicht 2x nacheinander eine Mehrzahlendung anhängen -einmal Russisch plus auch noch Deutsch :)). Sagen Sie doch lieber Blinzen.

Ja, enverstanden! Ein Blin, mehrere Blini – zweimal ein Plural zu bilden ist ein Unsinn (so wie man auch nicht „zwei Espressis“ sagt -zumindest nicht bei erfüllter Schulpflicht).

2) Ein grosser Irrtum, dass Buchweizen (der kein Weizen ist) nur wegen seines niedrigen Preises von ärmeren Leuten konsumiert wurde! Würden Sie nachschauen WO überall Buchweizen zur Spezialität wurde, würden Sie feststellen, dass diese wunderbare Pflanze auch dort wächst, wo Weizen nicht überlebt, also in kälteren bis kalten, windigen und sogar regnerischen Gegenden (Steppen- und Bergpflanze). Buchweizen wächt so schnell, dass man ihn jährlich 2x anbauen und ernten kann, auch als Zwischenfrucht.

Ein Arme-Leute-Essen? Mitnichten – als Extrembeispiel sollen die handgemachten Soba-Nudeln gelten, die auch in den obersten japanischen Gesellschaftsschichten konsumiert werden. Die Soba-Köche geniessen in Japan ein hohes Ansehen.

Nahezu ausschliesslich reichere Angehörige der halb-gebildeten Kreise in sehr wenigen europäischen Ländern haben sich „leisten können“ in wärmere Gegenden zu ziehen und überliessen den traditionellen Buchweizen „den Armen“. Zu bedenken gibt es jedoch, dass die gebildeteren/ zivilisierteren Bevölkerungsschichten das sowohl geschichtliche wie kulinarische Erbe des Buchweizens bis heute achten – und den meisten schmeckt es.
(Anmerkung: Natürlich muss Buchweizen nicht jedem schmecken, aber ihn als „grässlich“ zu bezeichnen ist schon reichlich übertrieben und unfair.)

Was sollen »Blinis« sein? Ich hatte ja selbst nur ein Semester Russisch, aber …

Hallo Georg,
Danke für Ihre Kommentare und Ihre persönliche Meinung in Bezug auf die Zubereitung von Blini und Blintschiki.

Was Blintschiki angeht, so definiert das Große Wörterbuch der russischen Sprache von Kusnezow, das Moderne Wörterbuch der russischen Sprache von Efremowa sowie andere zuverlässige Nachschlagewerke das Wort als „kleine dünne Blini gefaltet als Röllchen oder Umschlag mit einer Füllung“. Es werden unter anderem folgende Beispiele für den Gebrauch angegeben: Blintschiki mit Äpfeln, mit Marmelade, mit Fleisch sowie Bouil­lon mit Blintschiki. Sie können die Definition auf Russisch hier nachlesen.
Freundliche Grüße
Anastassia

😅

Danke für den Hinweis, Manni. Die Angabe war tatsächlich verwirrend. Das 1:1 Verhältnis zwischen Mehl und Flüssigkeit wird in Rezepten für traditionelle russische Blini empfohlen (zum Beispiel, vom Experten für russische Küche William Pochljobkin). Gemeint ist dabei aber nicht das Gewicht, sondern das Volumen. Das tatsächliche Verhältnis hängt allerdings von verschiedenen Faktoren ab wie die Trockenheit und/oder die Zusammensetzung des Mehls (nur Weizen, Weizen gemischt mit Buchweizenmehl etc.) Wir haben die Info zum Verhältnis herausgenommen. Das Rezept mit den angegebenen Mengen haben wir schon mehrmals ausprobiert und die Blini waren lecker.

Für den Pfannkuchenteich brauchen Sie den Teig nicht stehen zu lassen und Sie können ohne die Hefe auskommen. Ich tue dies in warmer Milch, indem ich ständig ein wenig Mehl in die Rührschüssel gebe, mit einem Schneebesen, bis der Teig eine konsistenz wie saurer Sahne oder Schmand erreicht hat. Dann gibt man 2 Eier, 1 – 2 Löffel Zucker (je nach Geschmack) und 1 Messerspitze Salz dazu. Das Ganze wird gut mit einem Mixer vermischt und in einer stark erhitzten Pfanne auf großer Hitze gebraten. Es ist lecker, mit „fetter“ Kondensmilch (Gezuckerte Kondensmilch aus der Tube oder Dose), Honig oder Eis. Aber auch mit Fleisch oder Kaviar kann man die Blinis zubereiten. Yum yum, hm

Eigentlich für Blini ist es nicht notwendig, den Teig ruhen zu lassen und möglich ohne Hefe auszukommen. Ich mache so – in die warme Milch ein bisschen Mehl nach Augenmaß hinzufügen und ständig mit einem Schneebesen rühren, bis der Teig der flüssigen Sahne nicht mehr ähnelt, dann fügen 2 Eier hinzu, einen oder zwei Löffel Sucker und eine Messerspitze Salz. Alles gut mit einem Mixer mixen und braten in stark vorgeheizten Pfanne bei hoher Hitze. Schell. Es ist lecker mit Kondensmilch oder mit Honig oder mit Eis oder mit Fleisch oder mit Kaviar. Yum Yum, hah

In der Tat, für Pfannkuchen, brauchen Sie nicht einen Teig zu stehen und Sie können ohne Hefe zu tun. Ich mache es in warmer Milch, ich füge Mehl in mein Auge, ständig mischen sie mit Schneebesen, bis der Teig wie flüssige saure Sahne aussieht, dann gibt es 2 Eier, einen Löffel oder zwei Zucker und Salz auf der Spitze des Messers. all dies ist eine gute Mixer-Mix und braten auf einer stark beheizten Pfanne auf dem großen Feuer. Schnell. Es ist lecker, mit Kondensmilch oder mit Honig oder mit Eis oder mit Fleisch oder Kaviar zu essen. Yum yum, huh

Nein, so wie ich es verstehe, tut sie keine Sahne dazu, sondern mischt Mehl in die warme Milch bis die Masse an Sahne, bzw. flüssigen Schmand erinnert. Und noch was – sie ißt sie gern mit Kaviar (nicht mit Eiern).

Liebe Anastasiia, geht der Kommentar auch auf deutsch, würde mich wirklich interessieren!
Gerti