Marcopolo Logo

Торт Наполеон

Торт НаполеонТорт Наполеон - одно из любимейших лакомств россиян. Торт Наполеон делают из слоёного теста с большим количеством крема. Существуют различные легенды о возникновении торта Наполеон. Вот наиболее достоверная. В 1912 году Россия широко отмечала 100-летний юбилей победы над Наполеоном Бонапартом в Отечественной войне 1812 года. По этому торжественному случаю повара и кондитеры создавали новые блюда. Одним из этих новшеств было треугольное пирожное, напоминавшее по форме знаменитую треуголку Наполеона. Вкусное пирожное было удачнее французского императора и быстро завоевало любовь Россиян. Со временем маленький треугольник превратился в большой прямоугольник, сегодня известный как торт Наполеон.

реклама

Чтобы приготовить хорошее слоёное тесто, надо запастись терпением и временем. Т. к. тесто в общей сложности три с половиной часа проводит в холодильнике, важно запланировать достаточно времени на приготовление торта.

Практически у каждой семьи есть свой фирменный рецепт торта Наполеон. Вот рецепт торта, которым своих гостей часто угощала бабушка Мария Ивановна Бабакова. Гости облизывали пальчики и просили рецепт!

Рецепт торта Наполеон

Для приготовления торта Наполеон вам понадобится:
для слоёного теста:
350 г сливочного маргарина
4,5 стакана муки
2 яйца
1 щепотка соды
2 щепотки лимонной кислоты
неполная чайная ложка соли
для крема:
3 ст. л. муки
1,5 стакана сахара
1 яйцо
0,5 л сливок (или молока)
200 г мягкого сливочного масла

Приготовление торта Наполеон

 Угол торта Наполеон крупным планом

  1. Маргарин смешать с 1,5 стакана муки. Перетереть в комок и разделить масляную смесь на 3 части.
  2. В 1 стакан воды комнатной температуры разбить яйца, добавить щепотку соды, лимонную кислоту и неполную чайную ложку соли. Хорошо размешать.
  3. В миску насыпать 3 стакана муки, сделать два-три углубления. Вылить содержимое стакана в миску и замесить тесто. Оставить тесто под миской на 30 минут.
  4. Присыпать доску мукой, тесто раскатать в пласт. Смазать тесто одной частью масляной смеси и сложить конвертом. Положить тесто в эмалированную кастрюлю и поставить на 1 час в холодильник.
  5. Достать тесто из холодильника и снова раскатать. ВАЖНО: раскатывать тесто только в одном направлении! Смазать тесто второй частью масляной смеси, свернуть конвертом, убрать на час в холодильник.
  6. Тесто снова достать из холодильника, раскатать, смазать оставшейся масляной смесью, свернуть конвертом и убрать на час в холодильник.
  7. Из готового теста раскатывать тонкие коржи и осторожно переносить их на противень на каталке. Выпекать коржи до светло-розового цвета. Противень не смазывать!
  8. Остывшие коржи перемазать кремом. Один маленький корж измельчить и посыпать получившейся крошкой верх и бока торта. Можно использовать для присыпки торта пропущенное через мясорубку печенье.

Приготовление крема

  1. Смешать муку с сахаром, добавить 1 яйцо и хорошо размешать.
  2. В антипригарную кастрюлю вылить сливки (или молоко) и приготовленную смесь. Варить на медленном огне 35-40 минут. Должен получиться густой кисель, который трудно падает с ложки. Кисель остудить.
  3. Мягкое сливочное масло взбивать 20 минут, постепенно добавляя по одной столовой ложки киселя.

Варианты крема для торта Наполеон

1. Простой и быстрый крем из сгущёнки

300 г сливочного масла взбить с 1 банкой сгущенного молока. Добавить ванилин. Всё хорошо перемешать.

2. Заварной крем

Для приготовления заварного крема вам понадобится:
2 яйца
1 стакан сахара
1 стакан молока
1 ст. л. муки
150 г мягкого сливочного масла
ванилин

Приготовление заварного крема:

  1. Взбить яйца с сахаром, добавить ложку муки, все хорошо растереть. Чтобы масса лучше растиралась, добавить 1 ст. л. молока.
  2. Вскипятить стакан молока и вылить массу, постепенно помешивая. Довести до кипения на медленном огне. Крем будет напоминать кисель.
  3. Крем остудить, добавить мягкое сливочное масло, ванилин и все хорошо растереть.

Другие блюда из слоёного теста

Из слоёного теста можно печь хачапури начиняя квадраты тертым сыром, смешанным с творогом.
Можно приготовить сладкие язычки. Для этого нужно разрезать тесто на полоски, придать им форму язычков. Смазать яйцом и сверху густо посыпать сахаром.

Рецепты русской кухни и популярных в России блюд