Russische Rezepte – RusslandJournal.de

Russisches Ostermenü

RusslandJournal.de — Thu, 12 Mar 2026 09:07:45 +0000

Am Ostersonntag beginnt das Festessen in Russland traditionell mit Eiern, dem Osterbrot Kulitsch und Paskha, einem Gericht aus Quark, Butter, Eiern, Zucker und Rosinen. Es gibt auch viele Fleisch- und Fischgerichte.

Quelle

Russisches Osterbrot Kulitsch

RusslandJournal.de — Wed, 11 Mar 2026 20:14:52 +0000

Das russische Osterbrot heißt Kulitsch - кулич. Schmackhafte und aromatische Osterbrote gehören in Russland unbedingt auf jede Ostertafel. Traditionell werden Osterbrote und andere Osterspeisen am Karsamstag in der Kirche gesegnet. In Russland ist es üblich, mehrere unterschiedlich große Osterbrote zu backen, auch um sie an Freunde und Bekannte zu verschenken.

Quelle

Piroggi – gefüllte Teigtaschen

RusslandJournal.de — Mon, 23 Feb 2026 11:16:44 +0000

Die gefüllten Teigtaschen Piroggi sind wohl eines der bekanntesten Gerichte der russischen Küche. Kleine Piroggi heißen auf Russisch Piroschki (пирожки). Als Füllung eignen sich Fleisch-, Gemüse- und Obstmischungen. Dies ist ein Rezept für Hefeteig und drei Gemüsefüllungen. In Russland werden Piroggi mit saurer Sahne oder zerlassener Butter serviert. Rezept mit Video.

Quelle

Pilzkaviar

RusslandJournal.de — Thu, 12 Feb 2026 14:39:03 +0000

Der Pilzkaviar wird aus Trockenpilzen zubereitet. Die Mischung sollte auf jeden Fall Steinpilze enthalten. Wird das Gericht aus frischen Pilzen gemacht, kann man gerne je nach Verfügbarkeit die in Russland sehr beliebten Pilze wie Pfifferlinge, Hallimasche oder Birkenpilzen nehmen. Der Pilzkaviar ist vielseitig einsetzbar, zum Beispiel, als Brotaufstrich, als Eierfüllung oder zum Aufpeppen von Suppen und Eintöpfen.

Quelle

Bohnensuppe mit Walnüssen

RusslandJournal.de — Sat, 07 Feb 2026 19:29:18 +0000

Die russische Bohnensuppe mit Walnüssen ist die richtige Stärkung im Winter. Diese Bohnensuppe schmeckt gut und liefert viel Eiweiß.

Quelle

Weißkohl geschmort mit Fleisch oder vegetarisch

RusslandJournal.de — Wed, 04 Feb 2026 14:47:09 +0000

Weißkohl spielt in der russischen Küche eine wichtige Rolle. Kein Wunder, denn das Gemüse kann niedrigen Temperaturen Stand halten und in frostfreien Räumen monatelang gelagert werden. Der kalorienarme und ballaststoffreiche Weißkohl liefert viele Vitamine und Mineralstoffe.

Quelle

Moosbeerensaft mit Honig

RusslandJournal.de — Thu, 29 Jan 2026 15:03:36 +0000

Die Moosbeeren haben viele Vitamine und Mineralstoffe, die auch bei langer Lagerung erhalten bleiben. Die gesunde Beere wird in Russland immer gerne für die Zubereitung von Soßen verwendet und auch als Saft getrunken.

Quelle

Golubtsi – russische Kohlrouladen

RusslandJournal.de — Sat, 09 Nov 2024 14:46:47 +0000

Golubtsi (Russisch: голубцы) sind gefüllte Kohlblätter. In der russischen Küche werden Kohlrouladen mit Weißkohl gemacht und mit einer Mischung aus Hackfleisch und Reis gefüllt. Traditionell nimmt man Rind- und/oder Schweinefleisch. Mit Huhn werden die Golubtsi zart und mild. Die Beigabe von Tomaten und Karotten ist Geschmacksache. Vegetarier können das Fleisch durch Gemüse oder Pilze ersetzen.

Quelle

Salat Taiga

RusslandJournal.de — Thu, 15 Aug 2024 13:39:21 +0000

Die wichtigste Zutat dieses Salates sind die Beeren. Denn in der Taiga - den großen Nadelwäldern im russischen Sibirien - wachsen viele schmackhafte und gesunde Beerensorten. Besonders beliebt bei den Russen sind Preisel- und Heidelbeeren. Die kleinen süß-saueren Vitaminbomben enthalten auch viele antioxidative Pflanzenstoffe wie Flavonoide, die diversen Krankheiten vorbeugen und außerdem eine Anti-Aging-Wirkung haben.

Quelle

Rinderbraten russischer Art

RusslandJournal.de — Mon, 27 Nov 2023 14:48:28 +0000

Beim russischen Rinderbraten wird das Fleisch traditionell in einem Tongefäß im Ofen geschmort. Es wird oft empfohlen, das Fleisch zuerst anzubraten, damit sich eine feine Kruste bildet. So wird das Fleisch saftiger und schmackhafter.

Quelle

Borschtsch

RusslandJournal.de — Sat, 11 Nov 2023 17:32:01 +0000

Eigentlich ist Borschtsch ein ukrainischer Eintopf. Oft wird Borschtsch jedoch eher mit der russischen Küche in Verbindung gebracht und ist als die russische rote Suppe bekannt. Kein Wunder - Borschtsch gehört in Russland schon seit Jahrhunderten zu den beliebtesten Nationalgerichten. Bebildertes Schritt für Schritt Rezept.

Quelle

Salat Vinaigrette

RusslandJournal.de — Wed, 15 Feb 2023 14:37:05 +0000

Vinaigrette ist ein in Russland sehr beliebter Salat. Trotzdem der Name es suggeriert, wird der russische Salat Vinaigrette selten mit einem Essig-Öl-Senf-Dressing angemacht. Die Kenner streiten über die Zutaten. Ein Grundrezept, Tipps für Experimentierfreudige und Serviervorschlag.

Quelle

Pelmeni – russische Nudelspezialität

RusslandJournal.de — Thu, 02 Feb 2023 14:44:44 +0000

Pelmeni ist eine russische Nudelspezialität mit Fleischfüllung. Das Pelmeni Rezept soll auf dem heutigen Gebiet der Republik Udmurtien westlich des Uralgebirges in Russland erfunden worden sein. Das russische Wort Pelmen’ stammt vom udmurtischen und heißt übersetzt "Brot-Ohr". Schritt für Schritt Pelmeni Rezept.

Quelle

Sibirische Pelmeni

RusslandJournal.de — Mon, 02 Jan 2023 14:45:13 +0000

Sibirische Pelmeni nach dem Rezept vom Literaturcafé in Sankt Petersburg. Schritt für Schritt Rezept mit Video.

Quelle

Wodka

RusslandJournal.de — Sun, 01 Jan 2023 09:31:56 +0000

In Russland ist Wodka nicht einfach irgendein alkoholisches Getränk – er ist ein Teil der russischen Kultur. Je nach Anlass sorgt Wodka für fröhliche Geselligkeit, macht die Trauer erträglicher oder besiegelt wichtige Verträge. Bei all dem gilt: nur ein qualitativ hochwertiger Wodka – und in Maßen getrunken - garantiert den perfekten Genuss!

Quelle

Wachtel mit Honig in Moosbeer-Soße

RusslandJournal.de — Tue, 08 Nov 2022 14:49:27 +0000

Die Wachtel ist ein sehr zarter Vogel und kann schnell zubereitet werden. Der Honig gibt dem Fleisch nicht nur einen sehr angenehmen Geschmack, sondern auch eine schöne goldene Farbe.

Quelle

Salat Olivier – einer der besten russischen Salate

RusslandJournal.de — Sat, 05 Nov 2022 13:36:40 +0000

Ein Festmahl ohne den Salat Oliver ist in Russland undenkbar. Im 19. Jahrhundert ließ sich der russische Adel den von einem französischen Koch zubereiteten Salat schmecken. Das Rezept, nach dem der Salat Olivier heute in Russland meistens zubereitet wird, ist deutlich einfacher, als das Rezept des erfinderischen Franzosen. Das Rezept mit einer bebilderten Schritt für Schritt Anleitung, Variationen und Geschichte.

Quelle

Schtschi

RusslandJournal.de — Sat, 05 Nov 2022 11:14:42 +0000

Schtschi ist eines der typischen Gerichte der russischen Küche. Die Kohlsuppe kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Es gibt vor allem drei Schtschi-Rezepte: mit frischem Kohl, mit Sauerkraut oder vegetarisch.

Quelle

Hühnerkoteletts Pozharskije

RusslandJournal.de — Wed, 19 Oct 2022 13:49:05 +0000

Diese Hühnerbuletten sind in Russland sehr beliebt und werden meistens zu besonderen Anlässen zubereitet. Die saftigen Hühnerbuletten haben auch dem russischen Zaren geschmeckt.

Quelle

Rote-Bete-Salat

RusslandJournal.de — Sat, 15 Oct 2022 13:37:28 +0000

Die Rote Bete wird in der russischen Küche vielseitig eingesetzt. Die Rote Bete enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, darunter B-Vitamine, Vitamin C, Folsäure sowie Kalium, Kalzium, Eisen, Kupfer, Magnesium und andere. Außerdem schützt die rote Knolle den Körper gegen die freien Radikale, regt die Verdauung an, wirkt entsäuernd und soll Krebs vorbeugen.

Quelle

Beef Stroganoff: Geschichte und Rezept

RusslandJournal.de — Sun, 25 Sep 2022 13:47:37 +0000

Als Beef Stroganoff bezeichnet man zartes, in Saure-Sahne-Soße zubereitetes Rindergeschnetzeltes. Beef Stroganoff ist kein Nationalgericht der russischen Küche. Es wurde in Russland Ende des 19. Jh. erfunden und nach einem Grafen Stroganoff benannt.

Quelle

Salat Stroganoff

RusslandJournal.de — Thu, 15 Sep 2022 13:38:45 +0000

Dieser Salat kommt gut bei Fleischfans an. Denn ähnlich wie das bekannte russische Gericht "Boeuf Stroganoff" wird es aus Rindfleisch und Zwiebeln mit einer Sahnesoße zubereitet. Frühlingszwiebeln und Paprika geben dem Salat eine frische Note. Das Original-Rezept für das Rinderragout wurde Ende des 19. Jh. erfunden und nach dem Grafen Alexander Stroganow benannt.

Quelle

Matroschka Kekse

RusslandJournal.de — Sat, 10 Sep 2022 20:57:13 +0000

Diese Matroschkas sehen nicht nur zum Anbeißen aus. Sie duften und schmecken lecker! Honig gibt den Matroschka Keksen einen feinen Geschmack und die Zitrone bringt eine angenehme Frische. In Russland wird Honig gerne zum Süßen verwendet. Einfaches Schritt für Schritt Rezept mit Fotos und Video.

Quelle

Matroschka Keksausstecher

RusslandJournal.de — Fri, 09 Sep 2022 12:55:54 +0000

Kekse in Matroschkaform sind ein sicherer Hingucker und verleihen einer Party ein russisches Flair. Einen Matroschka Keksausstecher kann man ganz einfach selber machen. Video und Foto Bastelanleitung mit Schablone zum Herunterladen.

Quelle

Fischbuletten mit Blumenkohl und/oder Kartoffelpüree

RusslandJournal.de — Sun, 14 Aug 2022 13:51:38 +0000

In der russischen Küche gibt es unzählige Fischgerichte. Als Bulette zubereitet schmeckt der Fisch oft auch Kindern und Personen, die sonst nicht so gerne Fisch essen. Die Buletten gelingen leicht und können aus verschiedenen Fischsorten wie Heilbutt, Zander oder auch Lachs zubereitet werden.

Quelle

Schaschlik

RusslandJournal.de — Wed, 20 Jul 2022 14:49:21 +0000

Auch in Russland grillt man gerne und viel. Meistens auf die kaukasische Art. Der Hauptunterschied zur westlichen Art besteht darin, dass das Fleisch nicht am Stück gegrillt wird. Man schneidet es in kleinere Stücke und steckt sie zusammen mit verschiedenen Gemüsestückchen auf lange Spieße.

Quelle

Rassolnik

RusslandJournal.de — Fri, 15 Jul 2022 10:29:52 +0000

Rassolnik ist eine salzig-sauere Suppe. Bereits im Mittelalter wurde in Russland die Salzgurkensole als Grundlage für die Zubereitung von Speisen verwendet.

Quelle

Gedünsteter Lachs mit Petersiliensoße

RusslandJournal.de — Sat, 02 Jul 2022 13:51:58 +0000

Fische aus der Lachs-Familie sind in russischen Gewässern sehr verbreitet und spielen deswegen auch in der russischen Küche eine große Rolle. Lachs heißt auf Russisch "лосось" [laßóß']. Heutzutage wird bei den meisten Rezepten Lachsfilet verwendet.

Quelle

Bohnen-Borschtsch

RusslandJournal.de — Fri, 13 May 2022 13:25:46 +0000

DieseBorschtsch-Variante unterscheidet sich vom traditionellen Borschtsch dadurch, dass sie ganz ohne Fleisch zubereitet wird. Einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt Kochanleitung mit vielen Bildern und VIDEO.

Quelle

Buchweizen mit Fleisch im Tontopf

RusslandJournal.de — Sat, 30 Apr 2022 12:24:36 +0000

In einem Tontopf zubereitet ist Buchweizen mit Fleisch eine sättigende, saftige, zarte und aromatische Spezialität der russischen Küche. Da Buchweizen in Russland generell sehr beliebt ist, gibt es viele Rezepte für Buchweizen im Tontopf.

Quelle