Salat Taiga

Salat Taiga

Die wichtigste Zutat dieses Salates sind die Beeren. Denn in der Taiga – den großen Nadelwäldern im russischen Sibirien – wachsen viele schmackhafte und gesunde Beerensorten. Besonders beliebt bei den Russen sind Preisel- und Heidelbeeren. Die kleinen süß-saueren Vitaminbomben enthalten auch viele antioxidative Pflanzenstoffe wie Flavonoide, die diversen Krankheiten vorbeugen und außerdem eine Anti-Aging-Wirkung haben.

Zutaten
600 g Kartoffel
200 g Karotten
200 g eingelegte Pilze
100 g Erbsen aus der Dose
100 g Preiselbeere oder Moosbeere
100 g Frühlingszwiebel
2 EL Pflanzenöl
Petersilie und Dill nach Geschmack
Salz und Pfeffer

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Zubereitung

  1. Kartoffel und Karotten in Schale kochen, abkühlen lassen, pellen und fein würfeln.
  2. Pilze klein schneiden. Frühlingszwiebel und Kräuter fein hacken.
  3. Alles in eine Schüssel geben, Erbsen und Beeren hinzufügen, Öl darüber geben und gut mischen.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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