Lamm-Schaschlik in feiner Weißwein-Marinade

Lammfleisch eignet sich perfekt zum Grillen. Manche behaupten, dass der klassische Schaschlik aus einer Lammlachse zubereitet werden sollte. Die Weißwein-Marinade gibt dem Fleisch eine feine Note. Bei diesem Schaschlik Rezept wird das Gemüse auf separaten Spießen gleich mitgegrillt.

Zubereitung

1. Frühlingszwiebeln und 200 g Zwiebeln fein hacken.
2. Das Fleisch in kleinere Stücke schneiden (je 20-30 g), in einen Keramiktopf legen und mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer einreiben. Gehackte Zwiebeln und Frühlingszwiebeln dazu geben, mit Wein übergießen, alles mit den Fingern gut durchkneten, abdecken und 2-3 Stunden ziehen lassen.
3. Die restlichen Zwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten, Auberginen und Paprika in Stücke schneiden und abwechselnd auf die Grillspieße stecken.
4. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und auf separate Grillspieße stecken.
5. Beim Grillen die Spieße immer wieder drehen, damit das Fleisch von allen Seiten gar wird.
6. Fleisch und Gemüsestücke von den Spießen nehmen, alles in einer Schüssel vorsichtig mischen. Zerlasse Butter und noch ein wenig Wein darüber geben. Zum Schluss mit Zitronensaft betröpfeln und mit gehackten Kräutern anrichten.

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