Erbsensuppe Rezept

Die Erbsensuppe ist in Russland sehr beliebt. Nach dem russischen Rezept wird die Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch gekocht und hat einen intensiven pikanten Geschmack.

Zutaten (für 6 Portionen)
500 g	geräuchertes Fleisch
250 g	grüne Erbsen
200 g	Wurzelgemüse (Möhren, Sellerie, Kartoffel, etc.)
100 g	Speckwürfel
1/2 Bund	Frühlingszwiebel
	Salz, Pfeffer

Zubereitung der Erbsensuppe

Erbsen in einem Liter kaltes Wasser 10-12 Stunden (am besten über Nacht) einweichen lassen. Das Einweichwasser abgießen.
1,5 L Wasser zum Kochen bringen, das Fleisch ins kochende Wasser legen und aufkochen lassen.
Erbsen hinzufügen und das Ganze eine bis eineinhalb Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind.
Frühlingszwiebeln putzen und fein schneiden.
Eine Pfanne erhitzen, Speckwürfel darin anschwitzen, Frühlingszwiebel hinzufügen und kurz anbraten.
Frühlingszwiebeln und Speckwürfel in die Suppe geben und alles gut durchmischen. Die Erbsensuppe nach Geschmack salzen und pfeffern.

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