Gewürzkuchen Lipun mit Saure-Sahne-Creme
Der Name des Kuchens „Lipun“ ist vom Russischen Wort „липнуть“ [lʲípnutʲ], auf Deutsch „kleben“, abgeleitet. Der Kuchen heißt so, weil verschiedene Kuchen-Schichten mit viel Saure-Sahne-Creme zusammengeklebt werden. An der Creme darf man nicht sparen!
| 300 g | Mehl |
| 1 EL | Zucker |
| 3 EL | Kakaopulver |
| 200 ml | saure Sahne |
| ½ TL | Natron (oder ½ Pck. Backpulver) |
| 300 g | Mehl |
| 1 EL | Zucker |
| 3 TL | Zimt |
| 200 ml | saure Sahne |
| ½ TL | Natron (oder ½ Pck. Backpulver) |
| 500 ml | saure Sahne |
| 150 g | Zucker (nach Geschmack auch weniger) |
Schritt für Schritt Rezept
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- Trockene Zutaten für den dunklen Teig gut vermischen. Saure Sahne hinzufügen und gut durchkneten. Den Teig halbieren.
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- Aus jeder Hälfte einen runden Teigboden ausrollen.
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- Trockene Zutaten für den hellen Teig gut vermischen. Saure Sahne hinzufügen und gut durchkneten.
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- Den Teig halbieren und aus jeder Hälfte einen runden Teigboden ausrollen.
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- Teigböden vorsichtig auf ein Blech legen und 20-25 Min. im vorgewärmten Ofen bei etwa 180 °C backen.
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- Für die Creme kalte saure Sahne mit Zucker schlagen.
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- Einen dunklen Teigboden auf einen Teller legen und reichlich mit der Creme begießen. Dann immer abwechselnd helle und dunkle Teigböden aufeinander legen und immer viel Creme dazwischen verteilen.
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- Teigböden werden ziemlich trocken. Deswegen dauert es lange, bis der Teig die Creme aufgesaugt hat. Den fertigen Kuchen ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen und erst dann in Kühlschrank stellen.
Vom Geschmack erinnert der Kuchen Lipun an Lebkuchen. Die saure Sahne gibt dem Kuchen aber einen gewissen Pfiff.
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